Más artículos sobre alimentación

¿Cómo influye el cambio climático en que lo que comemos tenga menos nutrientes?

Escrito por Beatriz Iznaola, 12 de noviembre de 2019 a las 17:30

El incremento del dióxido de carbono no se ha visto frenado desde el inicio de la Revolución Industrial. Este elemento se encuentra en las plantas y, por lo tanto, en nuestra comida. Aunque no sería justo no reconocer que el...Seguir leyendo »

Ultraprocesados: ¿cómo detectarlos y cómo afectan a la salud?

Conocimiento

Escrito por Elena Díaz, 10 de octubre de 2019 a las 12:30

¿Cómo es nuestra dieta? ¿Lo que consumimos es un factor de riesgo de enfermedades? La prevalencia de sobrepeso en España es del 40 por ciento y la de obesidad del 22 por ciento, convirtiéndose en una epidemia global de la...Seguir leyendo »

¿Cómo podemos prevenir la gripe? Una buena alimentación es la clave

Conocimiento

Escrito por Elena Díaz, 7 de octubre de 2019 a las 12:30

La llegada del otoño también implica el comienzo de un fenómeno que se repite cada año: la temida gripe. Los resfriados, la gripe y otras enfermedades infecciosas que afectan a nuestro sistema respiratorio empiezan a pronunciarse en otoño y durante...Seguir leyendo »

Día Internacional del Chocolate: ¿cuánto sabes sobre el cacao?

Conocimiento

Escrito por Alba Soriano Mónica La Mola, 13 de septiembre de 2019 a las 09:00

Hoy, 13 de septiembre, es el Día Internacional del Chocolate. Y el motivo es más que dulce. En 1995, se decidió dedicar un día a este manjar y se eligió el 13 de septiembre por ser la fecha de nacimiento del...Seguir leyendo »

10 cosas sobre alimentación que crees, pero que no son ciertas

Conocimiento

Escrito por Beatriz Iznaola, 12 de agosto de 2019 a las 09:00

Los carbohidratos engordan Cuando el propósito es adelgazar, algunos se apuntan al clásico: “Si elimino el pan y los hidratos de mi dieta, adelgazaré seguro”, pero esto no es del todo cierto. Los carbohidratos se transforman, mayoritariamente, en glucosa, que resulta...Seguir leyendo »

Han creado comida hecha de aire

Iniciativas

Escrito por Alba Soriano, 8 de agosto de 2019 a las 17:30

Parece ciencia-ficción pero una compañía asegura haberlo conseguido. Solar Foods, una compañía finlandesa, ha conseguido crear comida del aire. El producto que consiguen es una proteína en polvo y para producirla solo utilizan CO2, agua y electricidad. El polvo contiene...Seguir leyendo »

Hay motivos para creer que “carne” vegetal será más barata que la animal

Conocimiento

Escrito por Antonio Gomariz, 8 de julio de 2019 a las 17:30

Las compañías dedicadas a producir carne de origen vegetal operan en un mercado emergente, prácticamente inexplorado y con una competencia mucho menor. El objetivo de crecimiento del sector está puesto en alcanzar la economía de escala que permita un sistema...Seguir leyendo »

¿Acabar con el hambre? Cinco ejemplos de cómo la tecnología puede hacerlo

Futuro

Escrito por Diego de la Torre Jaime Martín-Peñasco, 11 de febrero de 2019 a las 19:30

Uno de los mayores problemas de la humanidad es el hambre. Actualmente, según datos del Programa Mundial de Alimentos, alrededor de 795 millones de personas en el mundo no tienen suficientes alimentos para llevar una vida saludable y activa. Si...Seguir leyendo »

La producción de cerveza, en peligro por el cambio climático

Futuro

Escrito por Elena Díaz, 23 de octubre de 2018 a las 15:30

Las consecuencias derivadas del cambio climático son evidentes: el nivel del mar está subiendo, la temperatura global sigue en aumento, los casquetes polares se derriten y se están produciendo fenómenos meteorológicos extremos como inundaciones, olas de calor o sequías en...Seguir leyendo »

China podría liderar el mercado de la alimentación sostenible

Iniciativas

Escrito por Javier Martín Jaime Martín-Peñasco, 7 de septiembre de 2018 a las 17:30

Para contextualizar el mercado sostenible primero hay que observar históricamente cómo ha evolucionado la industria alimenticia, y en este caso que nos ocupa la cría de animales en granjas y factorías industriales. Este tipo de crianza de animales para un posterior...Seguir leyendo »

Así es el primer plato de comida «cocinado» gracias a la edición genómica

Conocimiento

Escrito por Angela Bernardo, 8 de septiembre de 2016 a las 17:30

La edición genómica, basada en el sistema CRISPR-Cas9, es una tecnología tan reciente como revolucionaria. Desde que Jennifer Doudna y Emmanuelle Charpentier descubrieron cómo utilizar este «bisturí molecular» para cortar y pegar el ADN de forma más rápida y precisa,...Seguir leyendo »

Un inmunosensor para medir hormonas relacionadas con la obesidad y la anorexia

Conocimiento

Escrito por Angela Bernardo, 12 de julio de 2016 a las 12:30

Entre los trastornos nutricionales y psicológicos más importantes, se encuentran la obesidad y la anorexia. Ambos problemas ocurren por una alimentación deficiente, aunque no sea ésa su única causa. De hecho, algunos expertos están detectando casos de adolescentes anoréxicos que...Seguir leyendo »

Detectar «trazas fantasma» de gluten ya es es posible gracias a la tecnología

Conocimiento

Escrito por Angela Bernardo, 31 de mayo de 2016 a las 12:30

La detección de proteínas alergénicas como el gluten es uno de los pasos más importantes en la producción alimentaria. De no conseguir determinar su presencia de forma eficaz, es posible que los usuarios tengan serios problemas de salud a la...Seguir leyendo »

Una taza de alimentación puede salvar millones de bebés en África

Futuro

Escrito por Antonio Sabán, 27 de mayo de 2016 a las 15:30

En los países pobres que una madre no pueda dar el pecho para alimentar a su bebé puede suponer la muerte de éste por inanición. Los motivos más comunes detrás de este hecho son que el recién nacido tenga el paladar hundido...Seguir leyendo »

¿Y si la comida creada en el laboratorio fuera más sana que la de hoy?

Futuro

Escrito por Pablo G. Bejerano, 10 de mayo de 2016 a las 12:30

Son varios los laboratorios que están investigando métodos para crear carne cultivada o artificial. Se trata de comida sintetizada a base del cultivo de células musculares provenientes de animales. Los investigadores que están trabajando en este ámbito apuntan que este...Seguir leyendo »

¿Por qué 2016 ha sido declarado Año Internacional de las Legumbres?

Conocimiento

Escrito por Angela Bernardo, 6 de enero de 2016 a las 19:30

Acabamos de comenzar un nuevo año, en el que los viejos propósitos se entremezclan con las energías recargadas para afrontar los próximos doce meses. 2016 ha sido también declarado Año Internacional de las Legumbres por las Naciones Unidas, una conmemoración...Seguir leyendo »

Cinco preguntas sobre la obesidad que la ciencia quiere responder

Conocimiento

Escrito por Angela Bernardo, 15 de diciembre de 2015 a las 08:30

Se acercan las navidades y con ellas nuestra preocupación sobre los alimentos que vamos a comer en familia o con los amigos. Pasadas las vacaciones la atención volverá de nuevo a la báscula, para tratar de eliminar esos kilos de más...Seguir leyendo »

Cuatro preguntas sobre la relación entre la carne y el cáncer

Conocimiento

Escrito por Angela Bernardo, 30 de octubre de 2015 a las 15:30

La Organización Mundial de la Salud publicó un informe el pasado lunes en el que alertaba de que el consumo de carne procesada puede aumentar el riesgo de padecer cáncer colorrectal, además de otros tumores como el de próstata o el...Seguir leyendo »

En un futuro próximo comeremos huevos que no han pasado por ninguna gallina

Futuro

Escrito por Miguel A. Perez, 3 de agosto de 2015 a las 17:30

Hasta ahora sabíamos que gracias a la descomposición de cuerpos orgánicos como azúcares o hidratos de carbono por la acción de hongos microscópicos unicelulares, se pueden obtener delicias como el pan o la cerveza. Pero en breve, el uso de...Seguir leyendo »

¿Cómo puede afectar el cambio climático a la seguridad alimentaria?

Futuro

Escrito por Angela Bernardo, 24 de marzo de 2015 a las 21:00

El cambio climático, como resultado del incremento del efecto invernadero, pone en peligro nuestro futuro. La industrialización ha supuesto enormes mejoras y beneficios en nuestra vida diaria, sin embargo, la emisión de gases contaminantes también ha ido en aumento. El mundo industralizado,...Seguir leyendo »

Té o café: ¿qué deberías tomar después de comer? Esto dice la ciencia

Conocimiento

Escrito por Angela Bernardo, 18 de diciembre de 2014 a las 12:00

Acabas de terminar la comida. Antes de volver a trabajar, descartas tomar postre y optas por elegir entre café o té. ¿Qué bebida deberías consumir? ¿Cuál es el producto más recomendado para volver con fuerza y energía a nuestra actividad...Seguir leyendo »

Cognitive Cooking: ¿pueden las computadoras hacer cocina creativa?

Futuro

Escrito por Beatriz Romanos, 20 de octubre de 2014 a las 19:30

En 2011 IBM puso a prueba las capacidades de su sistema de inteligencia artificial llamado Watson, enfrentándolo en el popular concurso de televisión Jeopardy! a los dos humanos que habían batido todos los récords del programa. Watson está diseñado para...Seguir leyendo »